红豆糕／绿豆糕

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红豆，绿豆通常消暑气做汤水喝，试试做成干的，比冰皮月饼简单哇。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

红豆 150g

、

吉士粉 10g

、

炼乳 30g

、

蜂蜜 30g

、

绵白糖 10g

、

熟粉（压模时防粘）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
红豆提前一晚泡水里，水要多点没过豆子，因为是夏天，天气热，把浸泡红豆碗放冰箱冷藏层，这是第二天从冰箱里取出来，接着蒸熟或煮熟，怎么方便怎么来。我用煮，把红豆放电饭锅，放适量水按下煮饭键至自动跳即可（如果不烂，加点水搅一下重复煮饭键）。Tips:方法二：若蒸，置纱布放屉上隔水蒸至开花，再用料理机打成泥。
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煮好的红豆，开花了，一压就泥状，根本不需要用料理机再打泥状。煮好的红豆不要太湿，若太湿，炒至稍干。
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煮好的红豆翻炒压成泥，加入吉士粉，炼乳，蜂蜜，绵白糖，搅拌勻待凉，手套一次性手套，分成50g小团，揉成圆。（用的是50g月饼模，亲们做成25g，30g的也可以哦，只要红豆泥分团分成自己需要的份量，迷你的很可爱）
步骤4/16 点击查看大图
熟粉撒些在模具内，晃几下倒出，再取一个揉好的小团置模具里，模具倒置在案板上压模，推出来成品如图。
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不急于吃放冰箱冷藏下，口感更好。
步骤6/16 点击查看大图
冷藏2小时以上就可以食用，这是1天取出的样子，冷藏保存期3天都没问题。
步骤7/16 点击查看大图
这款红豆糕没有馅，简单吧。如果加馅，就揉小圆团时把馅包入。
步骤8/16 点击查看大图
绿豆糕，把材料里的红豆换成绿豆，份量加大了，这是300g绿豆，浸泡好的绿豆我试了隔水蒸。如果用去皮绿豆颜色会好看些，懒人一个，没有去皮绿豆，也懒得去皮，就这样做了。
步骤9/16 点击查看大图
蒸到开花，熟透。
步骤10/16 点击查看大图
放料理机打成绿豆泥。
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加入吉士粉，炼乳，蜂蜜，绵白糖拌勻。
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分成小团揉圆取1份入模具。
步骤13/16 点击查看大图
压模成形即可。依次完成所有。
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冷藏后取出的即食，表面白色熟粉已褪去。
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这是用50g月饼模做成30g每个绿豆糕，只是厚度减少，可以多吃几个哇。
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