文蛤虾仁蒸水蛋
妈妈喜欢吃文蛤蒸水蛋,于是我在家尝试着做了下
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步骤1/6
文蛤或青蛤买回来,泡一个小时以上,撒少量盐,菜市场买回来的基本吐沙差不多了
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步骤2/6
虾仁(最好是鲜虾仁)清洗后,放入黑胡椒研磨粒、黑胡椒粉、料酒、盐,腌上后烧水
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步骤3/6
水中先加姜片,烧开后放入文蛤加少量料酒(提前放会挥发掉),直到每一个文蛤都张口了就关火,捞出放一旁备用
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步骤4/6
打破三个鸡蛋在碗中,搅拌均匀,加入少量盐(因为辅料已加盐,海鲜又自带少量盐分),边搅拌边加入几滴料酒,将煮文蛤的热水晾凉至40度左右,边搅拌鸡蛋边加水,水量是鸡蛋的1~1.5倍
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步骤5/6
放入文蛤、虾仁,分布均匀些保证美观,待水烧开后放入锅中,小火蒸30~40分钟
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最后一步
点击查看大图
出锅放少量葱花、美极鲜酱油、香油,开吃咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-24
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