夏日鱼冻
这些鱼本来是腌着要烧烤的,可是烧烤备的菜式太多,剩下的不想浪费于是决定做鱼冻。
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步骤1/8
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葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。
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步骤2/8
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油锅烧热,把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。
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步骤3/8
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煎的同时烧一壶开水,一定要烧开哦!为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水!
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步骤4/8
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煎好后加入半壶开水,水量以淹没鱼为准,剩下半壶一会再用。
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步骤5/8
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不多时,奶白色的汤就出来了,冷水是不可能煮出来的哦~多煮一会,把鱼骨的胶质炖出来。因为不是煮鱼汤所以就不要担心肉会煮太老啦~
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步骤6/8
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艰难的时刻来了—挑骨头,我是用筷子一点点把肉扒下来的,鲫鱼刺本来就比较多,尤其是小鱼刺,每吃必定卡喉…为了鱼冻能吃得更畅快一点,索性把骨头全剃了(当然也可以没有这一步骤)。重点是在挑鱼骨时,手碰到了,很粘,证明胶质熬得是极好的。
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步骤7/8
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挑完鱼刺加入剩下的半壶开水继续熬,把汤汁熬得更浓一些。因为不是单纯鱼肉熬的,所以看上去颜色不是那么地纯净…
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最后一步
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放在冰箱里一晚上,有没有很Q弹?
鱼要新鲜的比较好,冰冻的胶质可能不浓哦~此方法不添加任何用来凝固的助力产品,保证纯天然无毒无副作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-24
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