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皮蛋海鲜粥的做法

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皮蛋海鲜粥

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瑶柱又称干贝，富含蛋白质，氨基酸，核黄素等营养成分，与青虾搭配，食疗功能更是相得益彰，能健脾强胃，滋阴固元，降三高，防止动脉硬化。夏季怕油腻又嘴馋，这道粥品爽滑又简便，经典南港风味，瑶柱富含谷氨酸钠，原汁极为鲜香，最适合又懒又高端的吃货。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

青虾仁 200g

、

瑶柱（干贝） 5只

、

皮蛋 1个

、

香米 50g

、

姜丝适量

、

青葱适量

、

料酒少许

、

芝麻油少许

、

胡椒粉少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
超市买来的冷冻青虾仁，化冰解冻，去虾线
步骤2/8 点击查看大图
瑶柱（干贝）泡水洗净。我家的个头比较大所以量少。干贝提味用，若放多了姜丝就要加量。
步骤3/8 点击查看大图
香米用纯净水多泡一会。大约一刻钟
步骤4/8 点击查看大图
皮蛋切丁，葱切段，姜切丝，家里剩的玉米肠也利用上了，切丁
步骤5/8 点击查看大图
冷水下米，大火烧至水沸，加入葱段，姜丝，碎米芽菜，玉米肠，大火熬。我家的米吃水，所以水放得特别多。
步骤6/8 点击查看大图
水变米汤色后，加入洗净的瑶柱，切好的皮蛋，少许胡椒粉，继续大火熬
步骤7/8 点击查看大图
大约15分钟后，变浓稠。根据个人喜好选择粥粘稠程度，此时加青虾仁，料酒，芝麻油，生抽，小火熬大约五分钟。虾熟即可。
最后一步点击查看大图
出锅！

小贴士

1.青虾要最后放，才能保留香滑弹牙的本色。2.碎米芽菜为重口味同学调味，喜欢清淡可忽略。3.味精鸡精调味鲜什么的，在此粥面前都是什么鬼什么鬼，完全不用加！！4.对汤汁要求高的同学可全程用纯净水，更回甜。5.用砂锅或铁锅比电饭煲更容易把握时间和火候。6.再啰嗦一下，味精等调味料会破坏瑶柱本身的谷氨酸钠营养成分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-23

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