毛豆烧茄子
之前一直用干黄豆烧茄子,现在毛豆正好上市,买来一把,剥开,翠绿翠绿的豆子煞是好看,和紫色的茄子搭在一块,配上豆瓣酱,视觉和味觉也都提升了~
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步骤1/10
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新鲜毛豆剥开取出豆子~(在我们这也叫青豆)
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步骤2/10
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将毛豆放入开水锅中,加入几滴油,煮软后捞出用凉水冲洗备用(放几滴油煮豆子颜色更翠绿)
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步骤3/10
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蒜头去皮切碎
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步骤4/10
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茄子去掉头尾,切滚刀块,放入盛有水的盆中泡下
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步骤5/10
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锅热下油,先煸炒蒜米,然后加入豆瓣酱炒匀
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步骤6/10
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放入毛豆翻炒几分钟~
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步骤7/10
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毛豆子炒至表皮有点起皱,放入茄子翻炒
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步骤8/10
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再倒入一饭碗水烧开~
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步骤9/10
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烧开后盖上盖子焖烧至汤汁变少,加入糖,醋,酱油,盐翻炒入味即可盛出(鸡精可依各人喜好选择添加)
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最后一步
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成品~
茄子切好了放入水里浸泡,以防氧化变黑,也可用干黄豆泡发来做这道菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-23
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