清蒸鲍鱼
鲍鱼,平时很少吃,因为太贵了,这五个鲍鱼还是去批发市场买的就花了100块,奢侈品嘛
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鲍鱼让老板帮你杀好,拿回来以后自己拿钢丝刷把黑乎乎的脏东西刷点,就变成现在的白富美了,然后老规矩切十字刀,一是加热后会像朵花一样展开很漂亮,二来主要为了更加入味,切好的鲍鱼放水里泡着待用
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把壳也要刷干净,一会还要装粉丝呢
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江口粉丝,提前一小时用热水泡胀,然后一定要用漏勺把水漏干,不要影响鲍鱼的原味,然后用剪刀剪断,想怎么剪就怎么剪,你完全可以很任性
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把剪好的粉丝放去鲍鱼壳里,不要装的太满,一会放不下鲍鱼了
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再把切好的鲍鱼放在粉丝上压住,就可以放入蒸锅了,我之所以前期不做任何的腌制,目的就是为了保留鲍鱼本身的鲜味,相信我,这点绝对重要
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放入蒸锅,大火烧开后,继续蒸5分钟就好,时间长了鲍鱼的口感会相对比较脆,入口没有那种厚实的感觉
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把蒸好的白富美放在盘里,等待浇汁!
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这是期间调好的汁,就是耗油多一点,生抽适量,香油几滴就可以了,在放点淀粉,半碗水搅拌均匀
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锅内放一点油就好,油辣后把调好的汁倒入国内,迅速搅拌起泡
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就是这个样子,因为放了淀粉,所以水会迅速凝固变成黏黏的浓汁,所以要搅拌然后抓一把葱花和香菜扔进去,就直接关火
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最后一步
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然后用勺子一个一个的淋在摆放好的鲍鱼身上,一道老少皆宜的高端大气上档次的鲍鱼妹,就搞定了,既简单又美味,朋友聚会时露一手别说是我教你的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-22
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