自制盐蛋(详细步骤)
自制盐蛋,不用坛子泡,30天后享美味!
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步骤1/15
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鸭蛋买回先泡一泡,然后清洗干净,晾干生水。如果不晾干,会变臭鸭蛋。鸭蛋不能有裂纹,否则也会变臭。
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步骤2/15
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超市买的一卷保鲜袋,准备若干小绳,我用的红色包装绳。
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步骤3/15
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擦干碗里的水,倒入一包食盐,加一把花椒面,加一把五香粉,用手调匀,手上不要有生水。
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步骤4/15
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我把盐粉倒在小碗里操作,避免全部盐粉被打湿,盐粉湿了就不好裹了。
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步骤5/15
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把鸭蛋放在高度白酒里泡20分钟。可杀菌提香,白酒就买超市里最便宜的高度酒就可以了。
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步骤6/15
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然后把鸭蛋从酒里拿出直接放在盐粉里裹均匀。
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步骤7/15
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我一个口袋放的三个(少放点,方便以后开袋试味,也不容易碰坏),鸭蛋轻拿轻放,如果过程中碰出裂纹,会变臭。
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步骤8/15
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然后扎紧口袋。
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步骤9/15
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一共套了三个保鲜袋扎紧。
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步骤10/15
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写上日期,这个是我今天做的。
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步骤11/15
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然后找地方摆好,耐心等上30天就可以了。25天就开始翻沙了,大家25天就可以拆一袋来试试盐味。尝到味道合适的时候,就开袋取出所有鸭蛋,洗净,放冰箱冷藏。要吃的时候拿出来煮熟就可以了。超过30天,蛋白可能会越来越咸。
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步骤12/15
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这个是25天的
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步骤13/15
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这个是25天的
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步骤14/15
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这个是25天的
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最后一步
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这个是25天的
1、一定要检查鸭蛋,如果鸭蛋表面有裂纹,会变臭,而且会影响挨着它的蛋一起变臭。2、整个过程要轻拿轻放,如果碰出裂纹,就变臭鸭蛋了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-22
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