排骨豆角拧卷子一锅熟

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妈妈很喜欢做一锅熟，卷子入味很香，回味无穷，今天刚好有时间，想给老公做，因为他很喜欢妈妈做的一锅熟。至于为什么质量都是适量，那是因为我这个人没有重量的概念，有多少用多少…步骤写得比较细，所以有点儿多，实际上做起来还是很省事儿的～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨适量

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面粉适量

、

葱姜蒜适量

、

花椒、八角、桂皮，香叶适量

、

豆角适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
揉一块面，觉得够自己吃了就行了，我们两口人吃，小碗一碗半面，揉成团盖上保鲜膜醒一会儿。
步骤2/18 点击查看大图
豆角择好洗净，掰成小段，备用。
步骤3/18 点击查看大图
冷水下排骨焯水，放入一些料酒去腥味，水开关火。
步骤4/18 点击查看大图
控水备用。
步骤5/18 点击查看大图
准备葱姜蒜，香叶桂皮花椒八角。
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准备几块冰糖，我家有个打粉机，都把冰糖打成粉了，这样也好融化～
步骤7/18 点击查看大图
热锅凉油放冰糖翻炒至全部融化。我用的家里的铁锅，铁锅做一锅熟味道比不粘锅要香一些。
步骤8/18 点击查看大图
放入准备好的调料翻炒几下放入控好水的排骨。
步骤9/18 点击查看大图
翻炒排骨后倒入老抽、生抽、腐乳一块，翻炒至上色均匀，加入水，没过排骨即可。大火烧开，烧开后转至小火炖25分钟。
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炖着排骨的时候可以准备做卷子了，把面团在盆里揉几下放在面板上，擀成圆片。
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擀好后放少许油在面片上。
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反复对折把油弄均匀，就像咱们自己家做葱油饼一样。然后卷起来卷成一个卷。
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把面卷切成手指那么粗的小段。
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取两段拉长并旋转，就像拧麻花一样，拧好三条把头一捏，就像图片那样。
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全部拧好了，一会儿准备下锅。
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先用筷子戳戳排骨，能扎透就是熟了，把豆角倒进锅里，均匀铺开，如果你排骨的汤不能把豆角浸泡进去，可以加点儿开水。大概就像图片那么多就可以了。
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铺好豆角再把咱们拧好的卷子铺在豆角上面，盖好锅，大火烧开5分钟转小火再炖15分钟就可以啦！
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成品就是这样！汤也耗得差不多了，可以盛盘子吃了。