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老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头的做法

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老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头

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我爸做菜很好吃，以前年轻点的时候，亲戚朋友家里做酒席都请我爸去当厨师，年纪慢慢大了，就不再去做了，太累，所以他的拿手好菜很多，其中就有这个陈皮翻沙芋头，家里人都爱吃，但炸的东西上火，很少吃，刚好早几天买了几个芋头，就让他今天做了，味道一如既往的好吃，就是我买的芋头不够靓，可惜了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

芋头

、

水

、

陈皮

、

白砂糖

、

油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芋头削皮洗干净切条状。
步骤2/10 点击查看大图
干陈皮泡软洗净后剁碎。
步骤3/10 点击查看大图
用锅煮一锅水，水开后倒芋头进去煮到半熟捞出沥干水。
步骤4/10 点击查看大图
锅里放油，大概八成热时倒芋头进去。
步骤5/10 点击查看大图
全程大火，其间要不停的翻芋头，避免沾锅。
步骤6/10 点击查看大图
炸到芋头变硬即可捞出。
步骤7/10 点击查看大图
锅里放适量白糖和水。
步骤8/10 点击查看大图
不停的搅糖，糖融化后调小火，继续搅至糖水变稠，倒入陈皮搅两下后倒入芋头，马上关火。
步骤9/10 点击查看大图
关火后不停的从底向上翻炒芋头。
最后一步点击查看大图
翻到糖变干，在锅里晾一下后起锅即可。

小贴士

芋头可以生炸，也可以像这样先煮到差不多熟了再炸，这样不用炸太久，也不会太上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-22

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