老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头
我爸做菜很好吃,以前年轻点的时候,亲戚朋友家里做酒席都请我爸去当厨师,年纪慢慢大了,就不再去做了,太累,所以他的拿手好菜很多,其中就有这个陈皮翻沙芋头,家里人都爱吃,但炸的东西上火,很少吃,刚好早几天买了几个芋头,就让他今天做了,味道一如既往的好吃,就是我买的芋头不够靓,可惜了。
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步骤1/10
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芋头削皮洗干净切条状。
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步骤2/10
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干陈皮泡软洗净后剁碎。
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步骤3/10
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用锅煮一锅水,水开后倒芋头进去煮到半熟捞出沥干水。
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步骤4/10
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锅里放油,大概八成热时倒芋头进去。
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步骤5/10
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全程大火,其间要不停的翻芋头,避免沾锅。
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步骤6/10
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炸到芋头变硬即可捞出。
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步骤7/10
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锅里放适量白糖和水。
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步骤8/10
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不停的搅糖,糖融化后调小火,继续搅至糖水变稠,倒入陈皮搅两下后倒入芋头,马上关火。
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步骤9/10
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关火后不停的从底向上翻炒芋头。
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最后一步
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翻到糖变干,在锅里晾一下后起锅即可。
芋头可以生炸,也可以像这样先煮到差不多熟了再炸,这样不用炸太久,也不会太上火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-22
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