无油版绿豆糕
小时候每年端午都必吃的绿豆糕。
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步骤1/5
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脱皮绿豆洗净后用清水浸泡一晚，大火煮开转小火煮20分钟，关火后可闷一会，具体看绿豆分量，不确定熟透没的话可以用铲子试试绿豆是否能轻松碾碎。(尽量用脱皮绿豆，绿豆去皮可是个技术活)。
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步骤2/5
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煮好的绿豆用搅拌棒或料理机打泥，如果喜欢颗粒口感可省略此步骤。
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步骤3/5
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加入淡奶油和适量的白砂糖，每个人口味不同，所以糖量看自己的喜好。 PS:如果喜欢吃椰子味的可以把淡奶油换成椰浆 然后在炒好绿豆沙后加入椰蓉。
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步骤4/5
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平底不粘锅小火炒干水分成绿豆沙状 (就是不沾勺子的状态)。
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最后一步
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豆沙微凉后不烫手就可以用模具压制成型了，我将豆沙分成了两份，一份原味，一份加了抹茶粉。(具体什么口味可随意变换，比如椰蓉/切碎的红枣/栗子/蔓越莓等...) 冷藏味道更好哟！
炒豆沙一定要有耐心，小火慢炒，不停搅拌，防止结底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-22
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