水煮鸡片
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步骤1/7
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鸡胸肉切片
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步骤2/7
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放入盐、糖、料酒、酱油、蛋清、淀粉抓匀，腌制30分钟。
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步骤3/7
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将洗好的油菜放入开水锅里氽一下，捞出垫入碗底。（垫底的菜依个人喜好）
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步骤4/7
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热锅后倒入适量油，油微热后倒入2勺豆瓣酱炒香（放入红辣椒炒香，我家怕辣，没放）。倒入葱姜蒜沫炒香。
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步骤5/7
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倒入水（水量根据碗的大小），烧开。
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步骤6/7
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将腌好的鸡肉片用筷子一一放入锅中，并不时搅拌，防止肉粘在一块。
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最后一步
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待肉片全部入锅，稍用铲子翻动，待锅中水再次大开，关火盛入碗里。（最后应在最上面放点蒜沫，烧好花椒油浇在蒜沫上，味道更好。女儿不喜，这步省）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-22
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