杂菌南瓜烩饭

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上周自制了美味的奶香南瓜泥，突然爱上了南瓜清甜的原味，家里又囤了两个可爱的小南瓜，想着有什么新的菜式可以尝试……最近做了很久的肉食动物，难得端午在家休息，急迫滴有清肠的需要哈哈！于是杂菌南瓜烩饭映入脑海，南瓜与菌菇的搭配，既降了血糖，又补充的植物蛋白，肠胃负担也不会很大。对于烧饭的人而言，烩饭再来个汤就能解决一顿饭，多好呀嘻嘻

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

杂菌 250g

、

南瓜 500g

、

洋葱半个

、

大蒜 3瓣

、

黄油适量

、

橄榄油适量

、

欧芹碎适量

、

牛奶适量

、

黑胡椒粉适量

、

大米适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来张素材的全家福！早上去菜场挑了蘑菇和蟹味菇，其实可以有多种选择，挑你爱的就可以啦！比如草菇、杏鲍菇之类的。两只小南瓜是不是很可爱？外加紫皮洋葱半只、大蒜3瓣。
步骤2/14 点击查看大图
洋葱切丝后放入搅拌的料理机，转15-20下，小颗粒就完成啦！这里不得不赞一下妈妈推荐的搅菜神器，包饺子啥的都靠它！菜场货，才20多元，不过超级好用！有了它，麻麻再也不用担心我剁菜，颗粒橫飞了嘻嘻。
步骤3/14 点击查看大图
南瓜去皮，切块；大蒜切成蒜末。昨日恰逢父亲节，祝粑粑们节日快乐！
步骤4/14 点击查看大图
蘑菇切片，蟹味菇一切二，大米洗净待用。
步骤5/14 点击查看大图
一切准备就绪，开始起锅啦！为了尽量少油，平底锅加热后直接放入所有菇类煎制，菇类过一会会自行出水，连蔬菜水一起盛出待用。
步骤6/14 点击查看大图
平底锅内放入少许橄榄油，炒制南瓜，五六分熟后盛出待用。
步骤7/14 点击查看大图
来张半成品图。
步骤8/14 点击查看大图
随后，起锅放入少量橄榄油，放入蒜末煸香。
步骤9/14 点击查看大图
倒入洋葱粒，炒制变透明色后，放入少许黄油继续翻炒，直至香气四溢。
步骤10/14 点击查看大图
随后小火加入大米翻炒几分钟至米粒透明，让洋葱粒、油与米粒充分混合。中火分别多次加入先前菇类留下的水，待上一勺菇水充分被米粒吸收后，再加入下一勺，充分搅拌，重复以上步骤。如果家里有白葡萄酒和高汤的可以先加入白葡萄酒翻炒，再很多次加入高汤，这样米饭会口感更丰富！
步骤11/14 点击查看大图
菇类水用完了，可以反复多次加入清水中火盖盖烧制，待米粒7分熟左右（还带少量硬芯），拌入南瓜和菇类，倒入清水和牛奶与烩饭齐高，中火焖制。
步骤12/14 点击查看大图
待米饭基本熟后，加入适量盐、黑胡椒粉，欧芹叶搅拌，小火烧制汤汁基本收干后盖盖闷制5分钟。
步骤13/14 点击查看大图
由于不喜欢意大利烩饭夹生米的感觉，所以多煮了一会。待出锅前可以再拌入少许欧芹叶增加香气和烩饭的配色。习惯奶味的还可以适量拌入淡奶油和芝士，增加浓郁的口感。从健康角度出发，一切就从简啦。
最后一步点击查看大图
当当当！美味健康的杂菌南瓜烩饭出炉啦！入口不输一般西餐店的烩饭，没有淡奶油没有芝士，但已经很香了。不爱南瓜的某人吃了很多，并表示下次可以再做，*\(^o^)/*算不算一种表扬？哈哈