红烧冬瓜
老爸煮红烧冬瓜喜欢给冬瓜打花,吃起来口感比单纯切块煮要特别些,咬到小粒小粒的瓜皮部分时有点像咬橡皮糖的感觉。从小吃习惯了这种,总觉得一般的红烧冬瓜缺点什么。
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步骤1/6
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冬瓜削皮,在瓜皮面打菱形花。5毫米深左右即可。处理完后,冬瓜竖切小块。我喜欢切2厘米*2厘米左右的小块,易入味也好操作。我爸的原版就豪气很多,大概4厘米*4厘米的样子。
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步骤2/6
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热油下姜末肉碎,加适量盐、糖、料酒,翻炒至肉碎熟,盛出待用。
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步骤3/6
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热油下冬瓜,略煎2分钟,无需加水,也无需煎至四面都微黄。略煎一下,吃起来感觉更香些。
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步骤4/6
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加适量盐、糖、生抽、老抽,加入炒好的肉碎,少量白胡椒粉,再加一饭碗水,大火焖煮入味。水无需没过冬瓜,时不时翻动一下就好了。
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步骤5/6
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略勾芡,收汁后出锅,撒葱花
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-22
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