玉米面馒头
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步骤1/7
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酵母放入牛奶中,静置片刻。倒入面粉中,揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。
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步骤2/7
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玉米面中倒入热开水,快速搅拌,使玉米面断生。放凉备用。
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步骤3/7
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待白面团发酵到两倍大时,倒入烫好的玉米面。
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步骤4/7
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重新揉成光滑的面团,此时面团比较黏手,可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。
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步骤5/7
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再次发酵到两倍大。
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步骤6/7
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搓成长段,分成四份。
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最后一步
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分别整成圆形。蒸锅放入湿布,水开后,放入馒头。大火蒸十分钟。关火后,不要急于掀锅盖,等待五分钟。
烫玉米面是为了断玉米面的生味,使得蒸出来的馒头口感更好。此法学自孙春娜。蒸好的馒头不要急于掀锅盖,热胀冷缩的道理大家都懂。掀了锅盖就会回缩,至少等待五分钟。否则功亏一篑哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-21
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