水煮鱼块
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食材清单
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切墩(初级)
鲈鱼
1条
、
八角
5颗
、
花椒
1勺
、
桂皮
1块
、
豆瓣酱
3勺
、
金针菇
1把
、
绿豆芽
适量
、
生菜
适量
、
盐
适量
、
料酒
适量
、
花椒粉
适量
、
生姜
5片
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鱼处理干净,切块。
-
步骤2/4
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鱼肉和鱼骨分开放,分别加入淀粉、料酒、盐、花椒粉适量,用手抓匀,静置几分钟。
-
步骤3/4
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金针菇和绿豆芽用水焯一下,放入盆底备用。起锅,热油放入,花椒、桂皮、生姜、八角、干辣椒炒出香味,取一部分花椒干辣椒备用。放入豆瓣酱炒出红油倒入鱼头和鱼骨略炒几分钟,倒水没过鱼块,大火烧开后,再煮10分钟,滑入鱼肉部分,煮开,放一勺盐。
-
最后一步
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将煮好的鱼肉和汤一起倒入有金针菇的盆里,放入生菜,放花椒干辣椒,重新热油倒入锅中激出香味即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-21
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