抹茶慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 250ml

、

黄油 50g

、

饼干 80g

、

抹茶粉 20g

、

糖粉 40g

、

牛奶 100ml

、

吉利丁片 3片（15g）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
饼干压成粉末。（可以装在袋子里用擀面杖碾碎，也可以捏一捏放进搅拌机进行干磨，比较碎哦！）
步骤2/11 点击查看大图
黄油隔水融化（或放进微波炉转三十秒左右）。饼干碎和黄油搅拌均匀，放进蛋糕模底，压实。放进冰箱冷藏半小时。
步骤3/11 点击查看大图
吉利丁片放进冷水里泡软。（可以做饼干底的时候泡，也可以做好饼干底后泡）
步骤4/11 点击查看大图
淡奶油一盒，倒进比较深的盆里，我没有深盆，就倒在小锅里了，打发的时候不会溅出太多。
步骤5/11 点击查看大图
加入糖粉，用电动打蛋器进行打发。
步骤6/11 点击查看大图
打到有明显纹路的状态就可以了。就是提起打蛋器后有个尖儿。打好后放进冰箱先冷藏。
步骤7/11 点击查看大图
牛奶放进微波炉叮半分钟到一分钟，放进吉利丁片搅拌至完全融化。然后从冰箱取出淡奶油，把牛奶液倒进淡奶油搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
把抹茶粉倒进奶油糊，搅拌均匀。抹茶粉搅拌时有很多颗粒，所以我用电动打蛋器又打了一会，就好多了。
步骤9/11 点击查看大图
这是打好的糊。
步骤10/11 点击查看大图
把糊倒进冷藏好的蛋糕模，轻轻震一下，震出气泡。放进冰箱冷藏4-6小时以上，不是冷冻。我放了一夜。
最后一步点击查看大图
脱模。用吹风机热风吹蛋糕模外圈，或用热毛巾包住模子外圈。（蛋糕模外圈受热后慕斯外围稍微融化，就很容易脱模了。这两种方法我都试过，吹风机好使。）上面可以进行装饰，比如撒上一层抹茶粉。我还没来及撒呢，就被分割了，所以仓促之下只放了些蜜豆在上面。也很好吃哦！