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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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鲍师傅的蛋黄酥大家都不陌生，但排几个小时队买点糕点实在是没必要，于是尝试自己做油酥糕点，虽然过程曲折，但成品超级好吃，你也来试试吧！

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1小时以上

水油皮

、

中筋面粉 100g

、

猪油 40g

、

水 30g

、

油酥皮

、

中筋面粉 100g

、

猪油 50g

、

枣泥馅 200g

、

咸蛋黄 12个

、

蛋黄（刷表面用） 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
水油皮里所有材料混合成面团盖保鲜膜入冰箱冷藏
步骤2/15 点击查看大图
油酥皮里所有材料混合成面团盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
步骤3/15 点击查看大图
水油皮和油酥皮两种面团平均分成12份，大约15g一个面团
步骤4/15 点击查看大图
咸蛋黄用郎姆酒泡一下，烤箱预热180度烤7-8分钟，微流油即可
步骤5/15 点击查看大图
枣泥馅儿分成12份，每个大约16g左右，取一块枣泥馅压扁包入一个咸蛋黄
步骤6/15 点击查看大图
分别包好12个备用
步骤7/15 点击查看大图
取一块水油皮包入一块油酥皮
步骤8/15 点击查看大图
压扁擀成牛舌状
步骤9/15 点击查看大图
从上到下卷起
步骤10/15 点击查看大图
竖过来压扁擀成长条
步骤11/15 点击查看大图
再次从上到下卷起备用
步骤12/15 点击查看大图
取一个油酥卷压扁成圆形包入枣泥蛋黄馅儿
步骤13/15 点击查看大图
收口朝下摆在烤盘上
步骤14/15 点击查看大图
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱中层180度大约30分钟就熟了

小贴士

最好还是用猪油，我这次买错了，买的起酥油，做油酥皮不好成形，后来又加了一些食用油才成团，不知道是不是有关系

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-21

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