香辣兔丁
热天冷吃、冷天热吃的兔肉,比肉干稍软一些,美味又健康。
-
步骤1/13
点击查看大图
兔肉处理(1): 兔子漂洗净血水,沥干,剁为大小约15X15X15mm)的小块。
-
步骤2/13
点击查看大图
兔肉处理(2): 装盆,加生抽(5ml/1勺)、料酒拌匀(10ml/2勺),姜(10g/麻将大小1块,不在菜谱用量内)切片一块拌入。蒙上保鲜膜放冰箱腌1小时以上,中途翻动几次。 腌完后将姜片挑出。
-
步骤3/13
点击查看大图
五香油制作(1):将所有香料和食用油放入锅内。用微火加热,直至香料变为棕色,关火,再浸泡30分钟。如方便可以提前半天以上制作,反复开关火加热浸泡几次,更出味。
-
步骤4/13
点击查看大图
五香油制作(2):将香料滤出,油留用。
-
步骤5/13
点击查看大图
准备调料:葱(25g/1棵)切粒,姜(10g/麻将大小1块)切指甲大小片,蒜(20g/6瓣)切片。辣椒剪或切为短节(50g/剪成节后1饭碗,籽分开不要)。郫县豆瓣(30g/2勺)剁细。
-
步骤6/13
点击查看大图
小火,五香油入锅,冷油倒入辣椒,炒约2分钟,至辣椒颜色开始变深,沥油捞出装盘备用。
-
步骤7/13
点击查看大图
转中火,放入兔肉,翻炒至表面微焦,颜色变金黄,水干,油翻泡,约10~15分钟。
-
步骤8/13
点击查看大图
沥油捞出兔丁,与辣椒放一起。
-
步骤9/13
点击查看大图
转小火,将豆瓣下锅中煸炒至油红出香味,约1分钟。
-
步骤10/13
点击查看大图
转中火,放入葱姜蒜,炒约1分钟,至蒜片熟透,呈半透明。
-
步骤11/13
点击查看大图
放入兔丁及辣椒,翻炒1分钟。
-
步骤12/13
点击查看大图
关火,放入鸡精(6g/4茶匙)、白糖(10g/1勺)、花椒粉或油(4g/4茶匙或10ml/2勺)、孜然粉(6g/5茶匙),翻炒均匀,起锅。
-
最后一步
点击查看大图
装盘。
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候:一勺多少克?六成有多热? 》。超市有一种瓶装姜汁,腌兔子肉步骤可用5ml/1勺姜汁代替姜片,较为省事。如不愿花功夫做五香油,可用普通食用油代替,并在炒菜的最后一步加5g/1勺五香粉,不过味道稍逊一筹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-20
香辣兔丁的其他做法
香辣兔丁的相关分类
香辣兔丁的相关推荐
-
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
5033659人看过 -
家常凉菜
170206人看过 -
芋头蒸排骨
239010人看过 -
老醋木耳#春天不减肥,夏天肉堆堆#
4727962人看过 -
猪肉白菜炖粉条~冬日暖胃家常菜
19638420人看过 -
凉拌白菜
4123017人看过 -
自制冬日热饮水果茶,酸甜好喝又解渴,暖胃又健康
7543805人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11599717人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4196511人看过 -
桃园结义的山东名菜 把子肉
224392人看过 -
香辣兔子肉兔肉
763961人看过 -
用一款甜品把爱圈起来——迷你甜甜圈
3950305人看过