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在家也能熬奶白的鱼汤的做法

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在家也能熬奶白的鱼汤

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学生送来了新鲜鱼，说是给萌萌熬汤喝。据说是本地的一种鱼，具体叫什么我也不特别清楚。其实萌妈觉得要熬奶白鱼汤，鲫鱼是最好的。大家选择鲫鱼就好，又好买。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鲜鱼两条

、

嫩豆腐两块

、

盐一小勺

、

葱花一小把

、

姜 3片

、

大蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
姜蒜切片。
步骤2/10 点击查看大图
这是已经处理好的鱼。
步骤3/10 点击查看大图
锅里放底油，爆香姜蒜。
步骤4/10 点击查看大图
将鱼放入锅里每一面都稍微煎一下。
步骤5/10 点击查看大图
翻面的时候小心，不要把鱼弄散了。
步骤6/10 点击查看大图
倒入热水，一定不要凉水，否则鱼非常腥。
步骤7/10 点击查看大图
基本上能没过鱼就行。
步骤8/10 点击查看大图
大火烧开后，转中小火，熬10分钟。期间不要给鱼翻面。水煮不到的地方，用锅铲舀鱼汤，不断往鱼背上淋。鱼汤熬白后再调入小勺盐。尝一下，可稍微咸一点点。
步骤9/10 点击查看大图
豆腐切块儿，继续再炖2分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，撒葱花。

小贴士

湖南人都知道，湘潭的水煮活鱼太好吃了。一位湘潭叔叔教了几个小窍门。1、鱼必须新鲜，現杀现煮为好。2、鱼汤的水一定要用热水，冷水会非常腥。3、鱼汤入锅后，不要来回翻动鱼，否则也腥。4、煮鱼不盖锅盖。掌握了这几点，煮鱼想不好吃怕也难咯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-20

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