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法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅的做法

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法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅

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10~30分钟 | 切墩(初级)

香蕉牛奶 250ml

、

细砂糖 45g

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 15g

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
250ml的香蕉牛奶（也可以使用牛奶，再煮的时候加1/2的香草条）
步骤2/8 点击查看大图
将香蕉牛奶倒入锅中，小火加热，不时地用搅拌器搅拌。
步骤3/8 点击查看大图
将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。（如果使用牛奶的话就加入60克的细砂糖）
步骤4/8 点击查看大图
在蛋液中加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，彻底拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
当香蕉牛奶沸腾后（牛奶的话在这时取出香草条），将1/2量的香蕉牛奶倒入蛋液面糊中，完全变为液体状态。
步骤6/8 点击查看大图
再倒回盛有一半牛奶的锅中，搅拌。
步骤7/8 点击查看大图
再次加热，一边加热，一边用搅拌器搅拌，直至除去面粉的味道，成浓稠状
最后一步点击查看大图
当锅内沸腾后将其从火上端下来，倒入大碗中，冷却。用保鲜膜紧紧的盖在上面（如果保鲜膜和糕点奶油馅之间有空隙的话，会有水汽滴落在奶油上），放在室温下冷却或者放入冷水中冷却。

小贴士

做好后的奶油馅能够在冰箱内保存两天。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-20

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