蒜香椒盐大虾
老婆一直想吃大虾,趁着今天休息,去市场买了一斤活虾,回来给她做蒜香椒盐大虾,看那做好的外酥里嫩的大虾就留口水
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早起去市场买的活青虾,将近三十只,个头中等,量很多,很新鲜
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自己吃一定要做干净,用牙签把虾背的一根黑黑的虾线挑出来
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把所有虾的虾线处理干净,拿一把剪刀给虾开背。
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一是能彻底在把背部虾线处理干净,二是腌制的时候虾肉能入味。自己吃就不玩怕麻烦
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在腌制之前一定要在冲洗一变虾,把虾头里黄色东西洗干净。如果虾新鲜就不用料酒,姜,葱腌制。咱们用两勺盐,要的是虾肉入盐味,半勺黑胡椒,让炸肉有黑胡椒的香气
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步骤6/13
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准备好爆炒的配料,蒜扒皮,也可以拍碎看个人,葱切大段,姜去皮切片。想放花椒,麻椒也可以,根据个人口味选择香料嘛
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把虾和淀粉准备好,准备开炸
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像我这样给虾裹一层粉,为的是让虾肉盐味保存的更好,炸好之后外皮更脆。你也可以裹淀粉,那样炸出来也很美味
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步骤9/13
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炸的时候油温一定要高奥,炸到虾定型,外皮像脆就可以捞出来了
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其实这样吃就可以了,是不是虾肉里又有盐味,又充满了黑胡椒的香味。但我想做蒜香的,我还要回锅爆炒一下
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锅里放油,加入蒜,姜,炒香,一定炒出香味在加入大葱,那样大葱就不容易炒散,最后加少许黑胡椒,让味道更香
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步骤12/13
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把炸好的虾到在锅里面,切记一定要大火爆炒,炒的同时加入少许盐,和鸡粉,让味道更鲜美。爆炒时间不能过长,炒几下入香味就出锅了。如果你感觉蒜香味不浓,那也可以加蒜头粉来弥补,但我老婆吃着口味就够了
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最后一步
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美美的一盘虾是否和您的口味呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-20
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