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烫面蒸饺（茄子馅儿～）—— 家的味道的做法

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烫面蒸饺（茄子馅儿～）—— 家的味道

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这也是我家里的经典菜式～朴实的外表挡不住它的美味～简简单单的茄子馅儿竟有灌汤饺的风味～因为是烫面所以面皮十分柔软～还有淡淡的甜味儿～

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配菜(中级)

圆茄两个

、

剩油条半根

、

鸡蛋两个

、

面粉五碗

、

葱、姜适量

、

盐、糖适量

、

开水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉加开水搅拌成絮状～
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随意和成面团～
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茄子切丁～
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剩油条切丁～放入～
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鸡蛋炒碎～
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葱姜切末～开始和馅儿吧～盐糖神马的根据自己口味来～我家里喜欢加香油～
步骤7/10 点击查看大图
包饺子咯～
步骤8/10 点击查看大图
上开水锅～蒸15分钟～
步骤9/10 点击查看大图
蒸好后稍微在锅里放两三分钟～然后开盖儿再放两三分钟再一个个夹出来～开吃～
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蘸着醋也不错～

小贴士

皮薄馅儿大虽说好吃、但是由于是烫面、面筋不足所以面皮比较容易破、各位巧手厨师要谨慎哦～茄子切丁后不要先放盐、才能让成品的馅料不发黑～油条一定要放一些、可以吸收一下汤汁～馅儿里放油既可以增加风味也可以防止茄子氧化变黑～因为蒸饺馅儿汤汁爆满而且面皮较软、夹出锅时一定小心哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-20

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