京都肉饼
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步骤1/12
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面粉放入盆中，将冷水分次倒入面粉内，用筷子快速搅成雪花状
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步骤2/12
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将面用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发10分钟
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步骤3/12
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将姜丝，香葱段，放入碗中，加少许清水，用手抓捏成葱姜水；大葱洗净，切成末。
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步骤4/12
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将姜葱水分三次加入肉馅，顺时针搅拌至水分完全吸收，将大葱末放入肉馅，加盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，鸡精顺时针搅拌至起劲
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步骤5/12
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在案板上撒上干面粉，取适量剂子擀成2~3㎜厚的大圆饼
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步骤6/12
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在圆饼上切一个开口至圆心
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步骤7/12
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如图在面饼上的铺上一层肉馅
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步骤8/12
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将没有铺肉馅的面皮如图对折
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步骤9/12
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在如图对折
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步骤10/12
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在对折后捏紧收口
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步骤11/12
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锅置火上，放入油烧热，放入肉饼小火煎约2分钟，翻面在煎至2分钟，加入2匙水，加盖闷2分钟
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最后一步
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再开盖煎至饼两面呈金黄色，表面酥脆，闻到肉香味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-20
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