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虾皮蒸蛋的做法

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虾皮蒸蛋

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经常在日式料理店吃蒸蛋，一直很纳闷怎么人家的蒸蛋那么弹，那么细腻。现在终于摸索出怎么做了。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋三个

、

盐适量

、

虾皮少量

、

小葱两根

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
按三人量，准备好三个小炖盅，每人一个。
步骤2/5
打鸡蛋，搅拌后加入温水，再搅拌。蛋加水的总量以刚好够三个炖盅为准，不要太满。
步骤3/5 点击查看大图
再加点盐搅拌后，用筛子过滤两遍，装入三个炖盅。
步骤4/5 点击查看大图
撒入虾皮，盖好盖子，放在蒸锅里蒸。蒸锅里倒入开水蒸，这样速度会快一点。
最后一步点击查看大图
十分钟后，撒入切碎的小葱，淋点香油。又滑又嫩的蛋羹就出锅了！

小贴士

1、用温水来搅拌鸡蛋 2、搅好的鸡蛋用筛子过滤两遍，筛子就是过滤豆浆的那种。3、用小炖盅来蒸，盖上盖子，蒸的时候蛋羹里不会有锅盖的水滴下来，不会有气泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-20

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