【阿苏】香甜型米酒
一直挺喜欢吃米酒，我们家乡称为“醪糟”。小时候一到夏天就会扭着妈妈做米酒，每一次还没熟透我都会悄悄的拿个大勺子去盛里面醒发的米酒水喝，淡淡的酒香味可好喝了。那个时候觉得很神奇，糯米居然可以做成这么美味。后来长大再没吃过妈妈做的米酒，基本买超市罐装的，罐装味道再好不如自己亲手做的吃来美味。
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步骤1/5
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糯米浸泡2-3小时好，到能碾碎程度即可。
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步骤2/5
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蒸米饭，做米酒最好是用蒸。因为蒸出来的米饭稍微硬点，最适合做米酒。（家里没有足够大的蒸锅，用纱布垫着蒸了点，下面的是用电饭锅煮的，比较软，不好，但也没有大的影响。）
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步骤3/5
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将米饭扒开，冷却到35度左右撒甜酒曲，搅拌均匀。
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步骤4/5
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装入密封盒压实，中间戳个洞，注入温开水，高出米饭一厘米即可。若是喜欢酒水多的可多注入些水。（我水放多了，所以是失败的啊）
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最后一步
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发酵OK就可以了，如图是醒了的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-20
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