咸蛋黄培根粽子

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今天就是端午节，祝大家节日快乐！端午节杭州要吃“五黄”，也就是五种名字里面带黄字的东西——黄鱼、黄鳝、蛋黄、黄酒和黄瓜（黄瓜莫名感觉画风不大对），好像没有特别一定要吃粽子什么的，但是毕竟全国的节日都吃粽子所以粽子自然也是不必多说的要吃咯。估计是为了同时吃蛋黄，南方的粽子基本都是酱油粽子，然后加入了五花肉和蛋黄，我发了几篇粽子的菜谱怎么能忘记蛋黄粽子这种馋死人的品种呢！今年端午是在学校（似乎每年都是在学校……），天气又很热，不方便买一些鲜肉啊尤其是五花肉那种带肥的，所以我就挑选了肥肉比较多的培根来代替，咸蛋黄一定要说，这个是我自己腌制的，因为附近的超市里面没有专门买高筋面粉的，所以做面包为了蛋白质含量达标我都是另外放一个蛋清，于是——蛋黄君就华丽丽的剩下了。我比较不喜欢总是做玛格丽特，就像能不能直接整一点食盐腌咸蛋黄，试了试果真成功，这张照片腌的时间不长，没有很大油，但是已经沙沙的很好吃了，下次改进个配方，试验成功了公布出来，造福同样有此困惑的大家咯~ 想想自己在合理利用边角料“方面还是挺拼的，估计我的线性规划老师看见了会很欣慰吧哈哈~

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1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米 300g

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酱油 50g

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蚝油 50g

、

培根 85g

、

咸蛋黄适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上
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然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种
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这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的
步骤4/18 点击查看大图
外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度（原谅我还要空出一只手来拍照……）
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放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄
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上面塞上糯米和培根
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盖上一张粽叶
步骤8/18 点击查看大图
上下两边向中间折叠（原谅我一只手拍照捉急）
步骤9/18 点击查看大图
剩下的折向中间，可能要多折一层
步骤10/18 点击查看大图
然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行，如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆，语言不好表述，立体几何学得好的练习一下就知道~
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步骤12/18 点击查看大图
步骤13/18 点击查看大图
步骤14/18 点击查看大图
步骤15/18 点击查看大图
步骤16/18 点击查看大图
步骤17/18 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1、为了口感，培根一！定！要！肥！ 2、蚝油没有也可以不放，我觉得蚝油有种特殊的鲜甜就放了（蚝油保质期两年我还以为我的过期了吓我一跳orz……） 3、最好用新鲜粽叶凹造型，新鲜叶子背后有一层绒毛不是很滑，去年我用了干粽叶，根本腾不出手来拍照 4、捆扎的语言很难描述，秘诀就是”左上绕，顺时针“（实在想搞清楚的私聊~）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-20

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