凉拌兔丁
原来做凉拌兔总是火候不对,兔肉的鲜嫩度有差距。后得高人指点,按“7分钟”秘诀,终于屡试屡成。兔子如过大,则加1~2分钟,反之则减。 按此法煮兔子时不能砍成小块,最多把腿、身分开,否则秘诀不灵。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
莴笋切丁(10×10mm) ,撒2g/1茶匙盐(不在菜谱用量内),腌30分钟以上,挤按出水,将水倒掉。
-
步骤2/9
点击查看大图
大葱切粒(10mm),与姜末、蒜泥放入盆中。
-
步骤3/9
点击查看大图
兔子漂洗净血水,冷水入锅,烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜(不在菜谱用量内)。
-
步骤4/9
点击查看大图
关火,不揭锅盖,10分钟后再捞出兔肉。
-
步骤5/9
点击查看大图
兔肉沥干水,晾凉。
-
步骤6/9
点击查看大图
将肉从骨头上剔下切丁(15x15mm),不好剔的连骨剁块。
-
步骤7/9
点击查看大图
兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入。
-
步骤8/9
点击查看大图
和匀,腌10分钟以上,中途翻动几次。
-
最后一步
点击查看大图
装盘。
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候:一勺多少克?六成有多热? 》。 红油做法请搜索菜谱《川式辣椒油·红油》。不喜欢麻味可以不加花椒粉或花椒油。如不喜欢大葱辣味太突出,可将葱粒与莴笋丁同腌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-19
凉拌兔肉的相关分类
凉拌兔肉的相关推荐
-
凉拌兔丁的豆豉酱
19116人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1855063人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1653792人看过 -
手撕兔(凉拌兔类)
125195人看过 -
#加油 阿根廷#子姜兔
171853人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47189356人看过 -
地三鲜
34970195人看过 -
肉末茄子
7106268人看过 -
炸茄盒
10451258人看过 -
李孃孃爱厨房之——凉拌烫皮兔
72192人看过 -
鸡丝凉面
34867259人看过 -
鲜锅兔,美味的自贡名菜——兔肉
576138人看过