包粽子

浏览 8.1万 · 收藏 353 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

从来只是吃粽子，可是自己一次也没做过，因为妈妈不会做，她说很难很慢，不会包的话包出的粽子还容易漏，我就有些不服气，所以就自己动手了，第一次包，大获成功，下面就跟大家说一下，我总结的多方经验，仅供参考哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 3斤

、

粽子叶一斤

、

红豆沙 100g

、

蜜枣 200g

、

紫薯 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先将买回的粽子叶做处理。这里我用的方法是，干叶子先浸泡一下，清洗一下，然后放水浸泡了一晚上。这里只要是为了让叶子恢复韧性好包。
步骤2/9 点击查看大图
同样的，买回的糯米也要清洗两遍哦，再开始泡，我同样儿泡了一宿，大约时长在12个小时（ps:糯米时间听说3个小时以上就可以，我泡了12个小时，最后煮的时候水开后煮了80分钟，就煮透了，很黏很糯的，回头我在试试3个小时可不可以）
步骤3/9 点击查看大图
泡过后的粽子叶，用之前再用水煮一下，起到杀菌的作用，我这里煮了30分钟以上。煮后再用凉水洗一下，把两头休整一下，码好待用，以上就是所有准备工作
步骤4/9 点击查看大图
煮粽子叶期间，可以把一些馅料捏成大小适中的球球状，方便一会儿包粽子
步骤5/9 点击查看大图
紫薯呢，一定要先去皮然后再上锅蒸熟，然后碾碎，可以拌入一些白糖，吃起来更好吃。注意一定要先去皮哦，我开始忘了去，熟了以后就是自找麻烦喽。
步骤6/9 点击查看大图
最后一步，就是包了，两个粽子叶重叠，大头带硬硬的那头向里窝一个漏斗状，这里的漏斗底部，一定不能漏哦，然后放一把米，这一把米一定一定要压实填满那个小角角，这样儿包出来的才好看，然后放入馅，在放米，然后封口
步骤7/9 点击查看大图
煮的时候，我是冷水下的粽子，水一定要多一些，不要中途加水，水来后，计时60-90分钟左右，具体按自己的粽子大小来订，觉得差不多了，拿出一个按一些，如果软软糯糯就是熟了。这里还有最重要的一点，熟了的粽子，关火后不要马上拿出，而是盖上盖子再闷40-60分钟，这样儿的粽子会非常好吃
步骤8/9 点击查看大图
最后晒一下我的粽子，真的软软糯糯，对于第一次包粽子的我来说，我很满足
最后一步点击查看大图
再晒一下我的水晶粽子，用的西米，还有南瓜馅，吃起来感觉像橡胶糖，QQ的不沾牙，个人觉得，还是传统的好吃