法式脆皮蛋糕
加了蜂蜜,保湿度好,还有蜂蜜的香味,细腻可口。蛋糕糊没有油,不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于:蛋糕模刷了一层玉米油,而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。
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步骤1/16
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把鸡蛋放在温水中,让鸡蛋更容易打发,也不用放在温水中隔热打发
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步骤2/16
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低筋面粉过筛,准备好蜂蜜和适量的玉米油
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步骤3/16
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把鸡蛋放在容器里
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步骤4/16
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一次性加入砂糖
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步骤5/16
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用中速打发鸡蛋
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步骤6/16
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把砂糖打发融化
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步骤7/16
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用中速继续打发3分钟,加入蜂蜜
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步骤8/16
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用快速打发至滴下的纹路不消失,再用慢速打发2分钟
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步骤9/16
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一次性加入过筛的低筋面粉
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步骤10/16
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切拌均匀
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步骤11/16
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蛋糕模抹上一层奶油,放进烤箱让奶油融化
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步骤12/16
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取出放凉后扫一层玉米油
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步骤13/16
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把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里,挤在蛋糕模上
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步骤14/16
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挤8分满
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步骤15/16
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撒上白芝麻
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最后一步
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把蛋糕模放在烤箱中层,180度烤15分钟。蛋糕烤好后,在两小时内外皮松脆,内部松软!
1. 这份量可以做24连小蛋糕模4盘多,可以把份量减半。
2. 打发全蛋可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打,颜色会由深慢慢变浅,最后变成乳白色,提起机头蛋糊呈线条状,滴下的纹路不会立即消失。
3. 烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-19
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