法式脆皮蛋糕的做法

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法式脆皮蛋糕

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加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 300g

、

白砂糖 160g

、

蜂蜜 40g

、

低筋面粉 300g

、

玉米油适量

、

淡奶油少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
步骤2/16 点击查看大图
低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
步骤3/16 点击查看大图
把鸡蛋放在容器里
步骤4/16 点击查看大图
一次性加入砂糖
步骤5/16 点击查看大图
用中速打发鸡蛋
步骤6/16 点击查看大图
把砂糖打发融化
步骤7/16 点击查看大图
用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
步骤8/16 点击查看大图
用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
步骤9/16 点击查看大图
一次性加入过筛的低筋面粉
步骤10/16 点击查看大图
切拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
步骤12/16 点击查看大图
取出放凉后扫一层玉米油
步骤13/16 点击查看大图
把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模上
步骤14/16 点击查看大图
挤8分满
步骤15/16 点击查看大图
撒上白芝麻
最后一步点击查看大图
把蛋糕模放在烤箱中层，180度烤15分钟。蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软！

步骤4/16

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小贴士

1. 这份量可以做24连小蛋糕模4盘多，可以把份量减半。 2. 打发全蛋可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失。 3. 烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定。

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发布于 2015-06-19

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