曲奇饼干，来源于英语COOKIE，外形小巧可爱，口味香酥可口

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黄油曲奇是一款由黄油，面粉和糖做的未经发酵的饼干。饼干胚通常会在烤制前放入冰箱冷却使其更容易制作成型。黄油曲奇通常是原味的，但也可根据个人喜好加入香草精，巧克力和椰蓉等。黄油曲奇的形状也没有特定的限制，圆形，方形，椭圆形，环状等等。最为大家熟悉的还属丹麦蓝罐曲奇了，我对此款饼干的记忆也是小时候逢年过节才能品尝到的稀有品。黄油曲奇浓郁的口感，酥脆的质地在长大后也一直让我念念不忘。在尝试了无数个食谱以后，终于做出一款入口即化的方子，欢迎大家尝试制作。不过事先提醒，小心吃了第一口后就停不下来哦~配方可做约为12块饼干。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 90g

、

蛋黄 1个

、

糖粉 40g

、

盐 1小撮

、

淡奶油 15ml

、

低筋面粉 130g

、

香草精 1/2茶勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1. 在烤盘上铺上一层盈太烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴，放在一旁备用。
步骤2/9 点击查看大图
2. 把在室温下软化好的黄油，糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器充分打至柔顺发白状(完全将黄油打发，约2到3分钟)。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用，不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果是北方冬天室温过低可以将黄油用热的吹风机吹一吹。或者将黄油放在一小碗里，在一大的容器内倒入热水，再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟，取出即可使用，注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉哦，不可以用细砂糖代替。
步骤3/9 点击查看大图
3. 加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
4. 加入淡奶油和香草精(可选)，搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
5. 倒入低筋面粉。
步骤6/9 点击查看大图
6. 搅拌至完全混合。
步骤7/9 点击查看大图
7. 将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙用纸的烤盘上分散的挤成一个个的环状。放入冰箱冷藏15到20分钟。期间预热烤箱到180℃。放入烤箱烤制10到13分钟，或至曲奇饼呈现出金黄色。
步骤8/9 点击查看大图
8. 取出待其冷却,放在盈太烘焙纸上就可以开吃啦
最后一步点击查看大图
简单的完成啦

小贴士

小贴士幸福的眼泪小小啰嗦： - 黄油要在室温内软化后再使用。不要偷懒用微波炉加热，很容易会使黄油融化。 - 曲奇在刚烤完出炉是非常易碎，要待其稍微冷却后再用手拿。 - 曲奇要放在密封的容器内保存，否则会很快潮掉。小贴士盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部（微信号：hrmysk)OR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食带来的美好。欢迎微信的朋友们与我交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-19

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