银鱼蒸鸡蛋
我蒸的水嫩鸡蛋全家人都超爱吃~特别是配上银鱼蒸熟,鸡蛋口感很鲜美,入口即化,好吃的不得了~而且做法也简单,是一道快手菜。
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步骤1/8
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备好新鲜土鸡蛋2枚(两人份量)
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步骤2/8
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先将银鱼清水泡一下洗去细沙,洗干净后银鱼在锅热油爆香(小火哈)下2滴酒辟腥,爆过后基本上有8成熟盛盘待用。
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步骤3/8
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打鸡蛋液,打散鸡蛋时加凉白开的水,一般2比1大概是吃饭的碗小半碗左右,鸡蛋大个的就多些。
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步骤4/8
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打散鸡蛋要用打蛋器多打几次,然后用网筛过滤蛋液泡沫,我只过2遍就成功了。
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步骤5/8
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看这就是过了网筛的蛋液了,这时才下些花生油和几滴香油(香油几滴足够了,别太多哈),下少许盐,生抽(生抽可提鲜,别放味精哈)拌匀就上锅蒸,锅要烧水沸才将蛋液放进去,蛋面要加个盘子盖着,以免入水蒸气。中火蒸3一4分钟,小火蒸3分钟,蒸到7分钟时打开盖将爆熟的银鱼撒在鸡蛋面上,动作要快哈,重新盖好鸡蛋再蒸3分钟(小火)蒸至10分钟时关火虚蒸3分钟即可出锅。
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步骤6/8
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鸡蛋蒸熟端出锅撒上葱花盖面
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步骤7/8
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哎呀,这鸡蛋蒸的够水嫩的了,看着都流口水啦!
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最后一步
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芙蓉鸡蛋有银鱼相伴更加鲜美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-18
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