酱肉包

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嫁到马来西亚后很多家乡的美食都不能说吃就吃到了，于是就自己动手做来解解馋，再加上女儿也特别爱吃面食，上个星期做过一次这个包子，女儿一口气吃了两个后还要吃，边吃边说真是太好吃了，呵呵，做出的食物有人捧场，当然就是最大的动力，今天女儿幼儿园有活动，中午迟回家，中午多出一个多小时的时间，做出来给自己当午餐吧，宝贝下午回来还可以吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉适量

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长豆适量

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姜末适量

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蒜末适量

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甜面酱一小包

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鱼露和蚝油适量

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面粉 300g

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盐 5g

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糖 60g

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水或牛奶适量

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即溶酵母一小匙

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食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
称好面粉，糖，先在面包机里放液体，再放干粉材料。
步骤2/15 点击查看大图
糖和盐得在两角头位置，把酵母埋在中间的面粉里就行，启动和面程序
步骤3/15 点击查看大图
等面团揉至光滑后就加适量的食用油，主要便面团滋润揉后有筋性。
步骤4/15 点击查看大图
等油充分和面团揉合了以后就可以把面团收圆放至常温处发酵了。我就是利用机器的余温等面团在面包机里自己发酵。
步骤5/15 点击查看大图
等面发酵的时间开始做酱肉，肥瘦比例在三七样子，我是用先把肉煮到7、8分熟后切成肉粒，肥瘦分开放。
步骤6/15 点击查看大图
先放一点点油爆肥肉粒，等肥肉出油缩小后就放入瘦肉进去翻炒，炒个二三分钟后拨开中间的肉放入姜末和蒜末
步骤7/15 点击查看大图
继续炒出姜蒜出香味
步骤8/15 点击查看大图
再依次放入甜面酱，一大匙鱼露和蚝油炒到酱香味出来后再加自己喜欢的菜一类，可以是长豆、地瓜、四季豆、胡萝卜、等等，自己喜欢的都可以，不过不要是绿叶菜，因为绿叶菜一类的容易在复热的时候产生亚硝酸盐，不健康！
步骤9/15 点击查看大图
我今天放的是长豆，以前做过一次，味道不错，最主要是女儿点名要求的。
步骤10/15 点击查看大图
翻炒一两分钟，长豆大致和酱肉拌匀了就可以出锅凉着了，由于甜面酱和鱼露、蚝油都是较咸的了，就没有再额外放调味料了，可以自己尝后决定喔！
步骤11/15 点击查看大图
等面团发酵至2一2.5倍大，用手指沾面粉戳一下不回弹不塌陷就可以了。
步骤12/15 点击查看大图
取出面团排气后，分成小剂子，沾一点面粉用手掌压一下放在一旁醒几分钟，开始擀面皮，中间厚边上薄，按顺序来，从第一个剂子开始依次来，这样面剂子醒发的时间就一致了
步骤13/15 点击查看大图
开包
步骤14/15 点击查看大图
全部包好后放在蒸锅里二次发酵10至20分钟样子，冷水入锅，水开后蒸15分钟关火焖两三分钟再出锅。以免包子皮遇冷空气（热胀冷缩）塌陷。
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出锅，赞！