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清汤丸子味道鲜的做法

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清汤丸子味道鲜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 150g

、

姜两片

、

小葱两棵

、

香菜两棵

、

盐适量

、

白糖少许

、

鸡精少许

、

十三香少许

、

芝麻油适量

、

鸡蛋一枚

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉
步骤2/7 点击查看大图
把肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀，我把小葱切太粗了，亲们忽视它
步骤3/7 点击查看大图
炒锅上火，加水，等锅内壁上附着很多小泡泡时开始下丸子，这时开中小火
步骤4/7 点击查看大图
用勺子把肉泥一个一个舀入锅里，如果嫌慢或不圆可以一手抓肉泥，从虎口处轻轻挤出丸子，一手用勺子舀起放入锅里，轻轻推动丸子，不要让水开起来，丸子是焐熟的，不是煮熟的，图中的白沫是鸡蛋清惹得祸
步骤5/7 点击查看大图
大碗里放一点点鸡精，白糖，香菜切段放碗里
步骤6/7 点击查看大图
丸子下锅四，五分钟时夹开一个丸子看看已经熟透了，当然时间要根据丸子大小来掌握，我做的丸子也就鸡蛋黄大小，这时尝一下汤的味道，感觉淡的话再往碗里加一点点盐
最后一步点击查看大图
把丸子和汤盛入大碗里，一碗Q弹鲜美的清汤丸子就完成了，喜欢喝汤可以用汤盆来盛，因为那汤实在太鲜了，这也是我不往汤里加各种蔬菜的原因，加了菜的汤就没这个味道了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-18

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