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【蔓德拉的厨房】荷叶饼炒肉的做法

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【蔓德拉的厨房】荷叶饼炒肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

【饼料】中筋面粉 250g够3一4人份

、

100度开水 120ml

、

冷水 50ml

、

【配菜】肉丝半汤碗

、

黑木耳半把

、

胡萝卜 1根

、

葱 6根

、

香菜 1小把

、

【调料】日式炒面酱油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉加开水后用筷子搅拌，再倒入冷水，揉成一个柔軟的面团。静饧10分钟。
步骤2/13 点击查看大图
分成20个约20克的小面团
步骤3/13 点击查看大图
每个面团压扁
步骤4/13 点击查看大图
每个面饼上刷油
步骤5/13 点击查看大图
再洒一层面粉
步骤6/13 点击查看大图
每两个刷油面相对，叠在一起，擀成直径15公分的面饼
步骤7/13 点击查看大图
锅烧热，中火将面饼烙至出现焦点，翻面后再烙，至起泡
步骤8/13 点击查看大图
趁热撕开两层饼
步骤9/13 点击查看大图
每三张叠在一起再对折，用刀切成0.5公分宽的丝
步骤10/13 点击查看大图
肉丝用盐腌过，黑木发泡发后切丝，胡萝卜刨成丝
步骤11/13
香菜梗和叶分开切，䓤切长3公分的段
步骤12/13 点击查看大图
起油锅，先炒肉丝至略发白，再炒黑木耳、胡萝卜丝、香菜梗，入荷叶饼丝，用筷子略翻炒，加入日式炒面酱油，最后洒葱绿段和香菜叶，起锅。
最后一步点击查看大图
盛盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-17

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