绿豆糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆 370g

、

红豆 200g（100 g就够了）

、

白砂糖适量

、

炼奶适量

、

蜂蜜适量（或不加）

、

金龙鱼调和油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
绿豆洗干净，加水浸泡，放冰箱冷藏过夜
步骤2/14 点击查看大图
红豆洗干净，加水浸泡，放冰箱冷藏过夜
步骤3/14 点击查看大图
红豆加水至超过红豆一厘米高，用电压力锅（电饭煲）煮饭档，我用中等压力煮了两次，越烂越好
步骤4/14 点击查看大图
红豆放入滤网，用勺子不停的压不停的搅拌，下面放空碗接住红豆沙（这个步骤可以用料理机搅拌代替，比较方便）
步骤5/14 点击查看大图
锅内放油（我用的调和油，不要用橄榄油，花生油，味道大），不要放太多了，油热加入过滤好的红豆沙，搅拌，加入白砂糖（我加了大概60g，完全不甜，感觉加炼奶效果不错），不停的搅拌，直到自己满意的浓稠度
步骤6/14 点击查看大图
熬好红豆沙，装盘冷却
步骤7/14 点击查看大图
在用电压力锅煮红豆的过程中，开始去绿豆皮。不停的搓，用清水冲走漂浮起来的绿豆皮（这个过程非常痛苦，我用了三个多小时，强烈建议购买去皮绿豆！！）
步骤8/14 点击查看大图
去好皮的绿豆，滤水（不用刻意完全滤干），放在蒸锅，水开整30～40分钟，起锅冷却
步骤9/14 点击查看大图
蒸好的绿豆分三到四次装入保鲜袋，用擀面杖擀成粉末，喜欢口感细腻的可以再筛。我没有，已经被去皮占用太多时间
步骤10/14 点击查看大图
像红豆沙那样熬制（这步骤可以省略，换成下步骤。我把绿豆粉分成两份，一份熬制，一份不熬。个人感觉绿豆不熬，口感更清爽。所以这步骤可以省略，换成下步骤）
步骤11/14 点击查看大图
绿豆粉加炼奶，蜂蜜（家有小朋友吃还是不放）；或者只加白砂糖，拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
将红豆沙包入绿豆沙里（我做的每个红豆沙7g，绿豆22g左右，总共做了31个，红豆沙还剩一半，放冰箱冷藏，一周内吃完，可以做豆沙包，豆沙冰糕等）
步骤13/14 点击查看大图
包好的绿豆糕，收口向下，用模具压制成型
最后一步点击查看大图
装盘放冰箱冷藏更好吃，一周内吃完（个人感觉红豆沙甜点，绿豆淡点更好吃，但我红豆绿豆甜度差不多，吃起来没有层次感）