香菜肉丝拌拉皮
温度的升高, 在厨房的呆的时间也开始慢慢的减少,凉爽、简单的菜品越来越多的出现在餐桌上。大拉皮,东北特产,以前北方出差吃过几次,比起普通的粉皮更有韧性,口感更Q弹, 感谢万能的淘宝,想吃、想要的都可以找到。香菜,有股特殊香味,之所以获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质,具有刺激人的食欲,增进消化等功能。香菜营养丰富,它富含丰富的维生素,其中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多。 平常我们应该少量食用,对身体有益。 这道家常的“香菜肉丝拌拉皮”, 就是以拉皮为主料, 再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝, 最后加入提味的香菜末, 拌在一起,不仅色泽晶莹透亮,而且入口滑爽、劲道、质感细腻, 非常开胃爽口, 适和这闷热的天气。
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将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟;
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泡软后捞出来放入凉水中;
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将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中, 加入橄榄油搅拌均匀;
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准备好原材料;
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肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀, 腌制五分钟;
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烧热锅,下入一半蒜末, 煸炒出香味;
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步骤7/14
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倒入腌制肉丝翻炒;
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肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒;
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步骤9/14
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翻炒均匀后加入水淀粉; 9. 10. 11. 12. 最后放上香菜碎即可;
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步骤10/14
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最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用;
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步骤11/14
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将泡好的大拉皮垫入盘中底部, 将炒好的肉丝放在上面;
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步骤12/14
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再放入还剩余一半的蒜末;
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再放上香菜碎;
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最后一步
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吃时搅拌均匀。
1. 大拉皮先放入热水中泡软, 马上再捞出放入凉水中, 最后控干水分, 加入橄榄油拌一下;
2. 肉丝先码入底味腌制一下, 烧热锅, 放入一半蒜末, 煸香后加入肉丝, 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒,再加入水淀粉勾芡,最后缴入盐等调味即可;
3. 装盘, 最下面放上大拉皮, 倒入肉丝,再将剩余的蒜末和香菜放在上面;因为肉丝酱比较多, 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋, 最后只需加点醋拌入即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-17
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