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嘉兴大粽子的做法

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嘉兴大粽子

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花土猪肉 1000g

、

红酱油 50g

、

鲜酱油 50g

、

料酒 100ml

、

糯米 1500g

、

若叶 40张

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
若叶要买干的先开水泡软这样会增加若叶的柔韧度便于后面包裹时的折叠然后要仔细用清水刷干净做前洗比较好要保持湿度
步骤2/18 点击查看大图
五花土猪肉切大块用料酒酱油泡上5、6小时左右肉要稍微肥点这样粽子烧出来才回油亮
步骤3/18 点击查看大图
临做前把米洗了用泡肉的酱油汤把米也泡上
步骤4/18 点击查看大图
把肉按肥瘦分配好
步骤5/18 点击查看大图
两张粽叶放平光滑面朝上
步骤6/18 点击查看大图
做成一个小漏斗下面尖角折起来
步骤7/18 点击查看大图
如此折
步骤8/18 点击查看大图
一层米
步骤9/18 点击查看大图
放上大块的肉肉
步骤10/18 点击查看大图
再铺上一层米
步骤11/18 点击查看大图
关键的来了好难形容啊一手拖着漏斗角一手折起来盖上然后要沿着下面的轮廓罩上去好难说多发几张图吧
步骤12/18 点击查看大图
边边折起来
步骤13/18 点击查看大图
都要折起来
步骤14/18 点击查看大图
把线绕起来
步骤15/18 点击查看大图
一面绕2圈再反面绕接着吧整个缠成木乃伊
步骤16/18 点击查看大图
锅子加满水水开后煮4小时
步骤17/18 点击查看大图
棱角分明
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鲜香软糯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-17

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