绿豆糕——冰凉的口感哪里来
你吃到绿豆糕有种冰凉的口感，入口即化，就是因为添加了葡萄糖的缘故哦！说实话，这个绿豆是我从家里拿的，泡完去皮就花了几个小时，所以建议大家买那种去皮绿豆或者直接买熟的绿豆粉来做也方便，味道也很不错哦！
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脱皮绿豆泡24小时，期间要多次换水，绿豆里加水和绿豆一样高，上锅蒸30分钟左右
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蒸好的绿豆，用手一捏就成豆沙了，表示蒸好啦
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倒入破壁机打成绿豆沙
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打好的绿豆沙很细腻
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用勺子挖出来，因为特别粘稠倒不出来的
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锅里放入黄油和玉米油加热使黄油融化
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倒入绿豆沙，用小伙翻炒
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炒到粘稠的状态，加入糖粉，葡萄糖粉，盐继续炒
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直到水分收干
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成团
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最后一步
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分成30克的剂子，用模具压出花型
根据自己的喜好糖的量可以增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-17
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