私房麻辣水煮肉片儿

浏览 3102896 · 收藏 39780 · 学做 182

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好吧，现在才知道农历其实才农历的四月多，阳历已经六月中旬了。。。这日子过的总觉得在飞逝啊，快到端午节了最近是阴雨绵绵，貌似到处都是下大雨涨大水的节奏，我手机上也是天天发信息来说黄色预警信息。。。。我们处于边缘地带，所以倒没多大影响，不过我从小就讨厌下雨，一是出门不利索【虽然我平时都是两点一线】二是吧感觉压抑的难受。。。。连带着我本来平时就食欲不佳的我更加了，很多亲都说喜欢我的美食，哈哈，我家的特色估计就是辣了吧，我是无辣不欢主义者，没有辣椒完全不能吃饭的那种人。。。前天晚上睡觉的时候就在纠结到底是做水煮鱼片还是水煮肉片，哈哈，自己都笑死了。。。

食材清单加入采购清单

瘦肉 350g

、

生菜一颗

、

豆瓣酱两勺

、

淀粉适量

、

花椒 1g

、

干辣椒 5g

、

生抽一茶勺

、

料酒一茶勺

、

蛋清半个

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

糖一勺

、

鸡粉适量

、

葱段 2g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好所有需要的材料，买回来的肉用温水清洗干净，放在冰箱里稍微冷冻下，方便等下好切。。。
步骤2/24 点击查看大图
准备好的生菜清洗干净，至于配菜完全可以根据自己喜好的口味更换，豆芽黄瓜都可以哈。。。
步骤3/24 点击查看大图
洗好的生菜垫在一个大碗的碗底儿备用。。。
步骤4/24 点击查看大图
哈哈在切肉之前我还特意叫我老爸给我刀磨了一下，免得切得太厚了，哈哈，将瘦肉切成约5厘米长大概2.5厘米宽，一片一片慢慢来哈。。。
步骤5/24 点击查看大图
切好的肉片儿放入两勺淀粉，鸡粉一小勺，生抽一茶勺，料酒一茶勺，蛋清半个，盐，胡椒粉，
步骤6/24 点击查看大图
蛋清半个，盐，胡椒粉，和适量的油
步骤7/24 点击查看大图
将肉彻底的抓匀，放入冷藏半小时后备用。。。
步骤8/24 点击查看大图
大蒜，生姜，切细小的沫备用。。。
步骤9/24 点击查看大图
锅子烧热，放入干辣椒和花椒要转小火慢慢的培干，一定要注意火候哦，别辣椒成黑色了哈哈
步骤10/24 点击查看大图
弄好了关火放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖碾碎，特别是花椒要擀的碎碎的，吃起来那个麻辣的香味儿才超级滴浓郁哦。。辣椒的段儿稍微大一点都没事哦。。
步骤11/24 点击查看大图
锅里上油烧热，放入豆瓣酱小火慢慢熬出香味儿
步骤12/24 点击查看大图
在加入生姜末，继续翻炒炒至吐出红油，在放入葱段，煸炒几下
步骤13/24 点击查看大图
倒入适量的高汤，没有的话倒入热水也一样哦。。。，加入一小勺味精，和一勺白糖，很多人就会觉得奇怪，其实是因为放了豆瓣酱综合一下它的咸味儿，不需要太多。。
步骤14/24 点击查看大图
汤烧开之后就可以下入肉片儿了，一片片的将所有的搞定
步骤15/24 点击查看大图
煮开一到两分钟就好，不然肉老了就不好吃哦。。
步骤16/24 点击查看大图
炒锅至火上，下入食用油，待油烧至七八成热
步骤17/24 点击查看大图
将煮好的肉片儿码在生菜上面，汤也盛入碗底儿，将培干擀碎的干辣椒干花椒还有切好的蒜末均匀的洒在肉片儿上面，在将烧好的油淋在肉片上面，瞬间香气四溢啊。。。口水横流。。。
步骤18/24 点击查看大图
好多人看到这个图片都说好想吃，但是觉得好辣啊，其实这个可以根据自己喜好辣的程度来调节哦。。。我是无辣不欢者，但是这个菜还真的辣一点好吃哦。。。
步骤19/24 点击查看大图
今天吃了一碗饭，老妈说终于对胃口了，真的很香。。。。
步骤20/24 点击查看大图
哈哈，这个也很美味的哦
步骤21/24 点击查看大图
酸菜炒瘦肉
步骤22/24 点击查看大图
腊肠
步骤23/24 点击查看大图
今天突然的灵感来个杂粮饭，看着吃着都还不错。。
最后一步点击查看大图
两个人在一起能做最多的事，就是陪伴。我干我的，你干你的，有两三个小时的晚间黄金时间，他们都是独享的。但你知道一个空间里有另一个人坐在那儿，你就感到很踏实。这就是爱情，最常态的爱情。