老北京宫廷奶酪
上小学三年级时第一次吃梅园奶酪后，每次路过梅园都要回味奶酪那浓浓的香味。这也算老北京的一份记忆吧。今天在家自己做出了记忆中的美味，就算是留念吧。捧着一大海碗奶酪吃到肚涨，未尝没有当土豪的鸡冻……梅园的一小碗可是15元的。
-
步骤1/5
准备材料，奶：酒比例2:1，重量比就行，不像西点要求那么严。酒最好是自酿的，市面的灭活比较彻底，不容易成型。自酿酒不要太酸就行，取上层清汤最佳，成品香浓软滑，入口即化。
-
步骤2/5
熬奶，炉心火就行，不要大开起沫。熬煮不少于10分钟。要不停搅拌，防止糊边糊底。熬煮过程中根据自己口味适量加糖，米酒的甜味只是补充，成品的甜度取决于奶的甜度。其它配料可以在奶熬好后添加，比如香味剂或者颜色调节，或者葡萄干、枸杞干、水果干等。我加的是桂花酱，稻香村有卖。
-
步骤3/5
熬好的奶静置缓冷至室温，揭去奶皮，将同样回温至室温的米酒倒入牛奶中充分搅匀。分装在耐热容器中。
-
步骤4/5
烤箱中下层，上下火120℃，45分钟。和其他人做法不一样的是我烤时没有加盖。起先加盖烤出来的水分太大不成型。这次特意用了自酿的米酒，烤时不加盖，还特意开了烤箱的热风循环，结果得到了理想效果。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱取出后室温下缓冷，不要覆盖。入冰箱前再覆保鲜膜，冰镇后食用。这个东西就是冰镇后吃的，常温吃就没意思了。
熬奶不要开锅，勤搅拌，不要糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-16
老北京宫廷奶酪的相关分类
老北京宫廷奶酪的相关推荐
-
麦乐鸡块
66114人看过 -
每次一做就被全家夸✅真的巨巨巨好吃！
154017人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5408430人看过 -
家庭版麦乐鸡/上校鸡块
847770人看过 -
黏黏糊糊东北麻辣烫
17216人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16568837人看过 -
#立冬第一补#全麦葱油花卷
150343人看过 -
麦乐鸡块
538780人看过 -
自制北京宫廷奶酪-和三元梅园的一样
134654人看过 -
![[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/9/5/260x220_f97e250cd4b8c73375232f521842d6b5.png)
[快厨房] 老北京宫廷奶酪
48152人看过 -
干烧黄花鱼
96317人看过 -
宫廷奶酪
14263人看过
