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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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我的公公做酸菜鱼很好吃，向他学了方法，想吃的时候就可以自己做啦。

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配菜(中级)

草鱼一段

、

酸菜 1包

、

泡椒适量

、

蛋清 1个

、

盐 2小勺

、

淀粉 2大勺

、

葱姜蒜适量

、

辣椒油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
草鱼，片下鱼肉和鱼骨分开，鱼肉加少量盐，加淀粉，加两个蛋清揉搓混合，腌制。
步骤2/8 点击查看大图
鱼骨分开放，加少量料酒去腥。
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热，倒油，下葱姜蒜爆香。
步骤4/8 点击查看大图
倒进鱼骨翻炒片刻，再加入酸菜翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
加水没过鱼片，喜欢喝汤的可以多加点，怕腥的可以滴两滴白醋去腥。煮十五到二十分钟透了为止。
步骤6/8 点击查看大图
把酸菜鱼和酸菜捞起来，汤留在锅里。
步骤7/8 点击查看大图
把鱼片倒进锅里煮熟即可，不要用铲子铲，会碎，不要煮太久，鱼肉老了就不好吃了。
最后一步点击查看大图
把鱼肉盛起来，汤倒进去，浇上辣椒油，撒点葱花。辣椒油的做法在我的另一个菜谱里有。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16

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