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小龙虾的做法

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小龙虾

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜小龙虾 5斤

、

火锅底料或豆瓣酱适量

、

葱，姜，蒜适量

、

调味品（味精，白糖，耗油，酱油等）适量

、

鸡骨或猪骨适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先用鸡骨或猪骨做高汤。
步骤2/6 点击查看大图
做高汤的时候，龙虾洗净，背部剪开。（我的是直接去头部，只留尾部。）
步骤3/6 点击查看大图
配料准备齐全。
步骤4/6 点击查看大图
热油锅里倒入洗净的小龙虾翻炒，待变色后，加适量的料酒，姜片，酱油，耗油，火锅底料或豆瓣酱翻炒5分钟入味。
步骤5/6 点击查看大图
倒入高汤煮10分钟。
最后一步点击查看大图
倒入葱段，大蒜，调味即可。

小贴士

1.洗龙虾时，在背部用剪刀剪开，好处是肉能进味，好剥皮。2.个人觉得火锅底料偏辣，豆瓣酱辣度适中。3.加入鸡骨或猪骨做的高汤，味道更鲜美些。没有加清水也行。4.小龙虾吃完了，汤可以做酸辣粉的汤底，也可以做火锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16

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