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自制腐乳的做法

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自制腐乳

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小时候最爱吃外婆做的腐乳，那种鲜美的味道记忆犹新，如今外面买的总觉得不是那个味，凭着记忆自己做做，嗯！感觉也还真好吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

腐乳半成品胚子 2500g

、

盐 137g

、

生姜适量

、

辣椒粉适量

、

红曲粉适量

、

五香粉适量

、

白酒适量

、

菜坛子 1个

烹饪步骤

步骤1/5
菜坛子洗净消毒、晒干；早上到菜市场买来腐乳生胚，放太阳下晒三个小时收干点水份、杀菌。（以前做的，1一一3过程图没拍下)
步骤2/5
生姜、蒜瓣剁碎
步骤3/5
哂好的腐乳生胚用盐腌一下，加入白酒、生姜末、五香粉、辣椒粉、红曲粉拌匀装坛码齐。（红曲粉也可不放）
步骤4/5 点击查看大图
坛口用保鲜膜封口，盖上盖子，坛腺上水。
最后一步点击查看大图
二十天后就可开坛装盘食用了。

小贴士

自己用老豆腐发酵，霉丕子更好更卫生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16 · 湖北

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