凉拌腐竹木耳

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天气这么热，在厨房做菜无论是煎炸还是炒煮，都苦不堪言，而且等做好了都不怎么想吃了，不如来碟简单爽口的凉拌菜吧。在开胃提供食欲的同时，也能减少呆在厨房的时间，爽口、爽心，又营养美味。赶紧有请今天的主角---腐竹。今天就用最适合夏天的凉拌方法，将两个简单的食材搭配在一起，木耳的味道鲜美, 口感柔嫩, 非常适合与豆制品一起搭配，它能分散、沉淀血液中的胆固醇，使其转化为对人体有益的物质。木耳的细嫩加上腐竹独特的口味更是一道美味，吃起来非常爽口，而且还能排毒解腻。这道清爽凉菜---凉拌腐竹木耳能慰藉被我们夏日困扰的食欲，大家是不是也想试试呢？

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

腐竹 50克

、

黑木耳 1小把

、

香菜 2-3根

、

红辣椒个1

、

大蒜 2瓣

、

生抽 2勺

、

胡椒粉 1小勺

、

香醋 2勺

、

盐 1小勺

、

辣椒油 1勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前将腐竹和黑木耳泡好；
步骤2/9 点击查看大图
准备好其它原材料；
步骤3/9 点击查看大图
腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
步骤4/9 点击查看大图
煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
步骤5/9 点击查看大图
将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
步骤6/9 点击查看大图
碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳，放入按压好蒜泥；
步骤7/9 点击查看大图
再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；
步骤8/9 点击查看大图
拌均匀即可；
最后一步点击查看大图
盛入盘中。

小贴士

1. 腐竹要提前泡上几个小时，充分泡透，这样煮上两、三分钟就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，这样口感更好； 2. 黑木耳不需泡很长时间，稍微煮一下即可保持脆脆的口感； 3. 凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加；加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入；用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。

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发布于 2015-06-15

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