三椒辣子鸡
夏天辣一辣更有胃口
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步骤1/5
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子鸡,切块,由于炒的时候会收缩,所以不必切太小。入食盐约10克,料酒少许(1-2小勺约15-30ML)用手抓匀后裹上保鲜膜入冰箱冷藏2小时
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步骤2/5
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姜,蒜,花椒,干辣椒,藤椒等洗净切好备用
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步骤3/5
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子鸡中大火翻炒至鸡肉出水收缩(新鲜鸡出水不会很多,静候收缩);然后入郫县豆瓣酱翻炒出红油
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步骤4/5
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入姜蒜翻炒出淡淡的香味
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最后一步
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转小火入花椒煸炒出麻香,入干辣椒煸炒出辣香,转大火入湖南藤椒炒出辣味,加适量酱油(由于之前已经加入少许食盐抓腌,所以酱油用量得斟酌,我这里主要是用来激一激鲜味)翻炒待收汁即可。
郫县豆瓣酱和炒鸡很搭哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-15
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