口水鷄（详细版）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

酱油适量

、

料酒适量

、

白砂糖适量

、

蒜四颗

、

姜两片

、

老干妈适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
第一步，准备家里最大的一个碗。可以放下半只整鸡最好。接一碗水，放进冰箱冷藏柜里。冰水能使鸡皮有弹性...
步骤2/12 点击查看大图
把鸡洗干净，切掉屁股！因为切掉了它的屁股，觉得有点对不起它！所以给它做了一个马杀鸡加瑜伽胸部拉伸.
步骤3/12 点击查看大图
把鸡冷水下过，倒一些料酒，丢两片姜下去..煮至水滚五分钟，关火闷鸡15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
煮鸡的这段时间里呢，可以开始做调味料啦！依照个人口味，我比较喜欢吃辣，所以在这里加了小米椒。小米椒和大蒜切丁。
步骤5/12 点击查看大图
加入生抽，盐，鸡精，砂糖备用！嘿！别忘了看一眼鸡！水滚了没？关火了没？看好时间！！别太磨叽！
步骤6/12 点击查看大图
花生切碎备用，也可以不加。
步骤7/12 点击查看大图
拿一个干净无水的碗，放好辣椒粉，油锅小火热油，导入小碗中。注意油温不能太高，不然辣椒粉糊了就会发苦的！
步骤8/12 点击查看大图
弄好配料，拿一根筷子，戳一下鸡腿最厚的地方，拿起筷子后，有汁水流出来，鸡就OK了！不用太久，鸡肉老了就不好吃了。
步骤9/12 点击查看大图
确认好鸡肉熟了，飞快的把鸡丢进之前放在冰箱的冰水碗里浸泡。
步骤10/12 点击查看大图
把所有调料倒在一起，加入一点香醋提味。亲！你还记得大明湖畔的煮鸡水么！别倒！加一勺进来！搅匀。
步骤11/12 点击查看大图
剁鸡很痛苦！但我有小诀窍，找到你觉得合适大小的位置，先慢慢切鸡肉，切到有骨头的地方，刀不离鸡，直接用手拍刀背，这样鸡肉不会乱飞，而且很整齐！当然，手会很疼！或者用其他坚硬的物体敲刀背！再或者，直接叫男朋友来剁！
最后一步点击查看大图
最最后把调料倒在鸡身上，OK！大功告成！是不是很有成就感！开始动筷子吧！话说，有朋友问我，口水鷄是用口水做的吗？呵呵哒...你在挑战我的智商！！