红酒炖鸡Coq au vin—法式大餐(铸铁锅的正途)
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买了铸铁锅以后,一直都在用它烤面包、煮菜饭。直到最近才有空,做了一道法式大餐,算是让它走上了正途。其实这道菜在煎好咸肉和鸡腿、加入红酒前可以加一杯白兰地,点火灼烧表演后再加红酒烹煮。但为了安全,我没有这么做,直接加红酒,放入铸铁锅大火烹煮。突然,我发现透过铸铁锅盖,蓝色的火苗从锅里冒出来,在空气中熊熊燃烧。哈哈,也算是没有辜负它昂贵的价格。红酒,其实应该用勃艮第黑皮诺,但家里只有澳洲杰卡斯了,只能用了,稍微偏酸了,下次还是用黑皮诺。不用鸡腿,用整只美味的草鸡也可以,总之食材越新鲜美味,菜肴越可口精致。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡腿
600g(5个)
、
咸肉
120g
、
蘑菇
250g
、
珍珠洋葱
12只
、
蒜瓣
3-4瓣
、
香叶
2-3片
、
鼠尾草
少许
、
番茄酱
一大勺
、
黄油
40-50克
、
盐
少许
、
糖
少许
、
红酒
500g
、
黑胡椒粉
少许
、
橄榄油
少许
烹饪步骤
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-06-15
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