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广式红豆枧水粽的做法

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广式红豆枧水粽

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端午节快到了，昨天包了广式腊味粽子，今天来一个甜粽子，这是红豆枧水粽子，也是广式风味。PS：红豆、绿豆、眉豆各种豆类的可以哦，今天还加了眉豆下去，喜欢吃眉多喝红豆一起，枧水粽子是广东特有的。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米 500克

、

红豆 150克

、

眉豆 100克

、

枧水 10克

、

粽叶适量

、

粽绳适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红豆和眉豆一起洗干净，浸泡三个小时；
步骤2/12 点击查看大图
糯米洗干净浸泡一个晚上；PS：前天睡觉的时候浸泡，第二天早上捞出，一般浸泡的糯米时间不能少于五个小时；
步骤3/12 点击查看大图
红豆、眉豆，洗干净，捞出，洌干水；
步骤4/12 点击查看大图
糯米捞出洌干水；
步骤5/12 点击查看大图
糯米加入枧水（碱粉），搅拌均匀，糯米马上会变黄色。
步骤6/12 点击查看大图
再加入豆一起，搅拌均匀；
步骤7/12 点击查看大图
粽叶洗干净，粽绳子洗干净；
步骤8/12 点击查看大图
粽叶从中间折叠成漏斗形状，注意不能有漏，接触点要重叠折。
步骤9/12 点击查看大图
放入搅拌好的糯米和豆，放八成满即可，用绳子捆结实，越结实越好吃；
步骤10/12 点击查看大图
这些都是包好的粽子，用剪刀剪去多余的叶子和绳子，还有水的话，洌干水；
步骤11/12 点击查看大图
粽子放入锅中，加入清水，清水要覆盖粽子，不能有粽子露出来，煮一个小时即可；
最后一步点击查看大图
美味的粽子出锅了。

小贴士

1.糯米浸泡的时间一定要五小时以上； 2.包裹的粽子一定要捆结实； 3.煮粽子的水一定要全部盖了粽子，不能露出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-15

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